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La Gouline baptisée le « Plat pour l’Anjou » !

Après ce constat presque alarmant de la part des professionnels de la gastronomie en Anjou : il n’y a pas de plat associé à la région, la dynamique « Un plat pour l’Anjou » est lancée par Destination Anjou avec le soutien du Courrier de l’Ouest et de partenaires publics ainsi que des collectivités du territoire de l’Anjou. Tous décidés à trouver, retrouver ou créer ce futur plat marqueur et ambassadeur de l’Anjou. Et c'est la Gouline qui est à l'honneur.



Depuis le 1er octobre 2017 les particuliers angevins ou non, et les professionnels des métiers de bouche se sont mobilisés pour proposer « Leur plat pour l’Anjou ».
Ce sont 75 recettes reçues toutes plus sympathiques les unes que les autres ; du plat traditionnel et historique échappé d’un vieux carnet de famille, à la recette revisitée ou au plat aux touches des plus contemporaines , auront permis aux trois jurys consécutifs réunis à partir du 23 novembre de dégager trois plats répondants le plus aux critères du cahier des charges : une tourte, une fricassée de volaille, et un cul de veau, le tout « à l’angevine ».
Ces trois dernières recettes ont été jugées et plébiscitées par le grand public à travers une dégustation lors de « Soleils d’Hiver » le samedi 9 décembre à Angers et par près de 700 lecteurs du courrier de l’Ouest.
Un dernier jury composé de professionnels des métiers de bouche, partenaires et élus de la région dégustaient à leur tour ces trois plats à la CCI - Centre de Formation Pierre Cointreau à Angers le 12 décembre dernier, avec la participation en cuisine des élèves de la Licence Cuisine et Gastronomie de la CCI et de l’Université.

La Gouline lauréate

Suite aux résultats obtenus de ces trois derniers votes, le choix du « plat pour l’Anjou » est :
La tourte dénommée « La Gouline » (patois angevin), recette que l’on classe dans la famille des tourtes ou des pâtés aux prunes et qui a séduit par son côté gourmand, sa composition aux saveurs de l’Anjou : champignons saumurois, échalotes IGP, Chenin moelleux d’Anjou et tomme d’Anjou, ainsi que sa relative facilité à la réaliser et un coût modeste dans l’achat des matières premières.


Article du 15 décembre 2017 I Catégorie : Vie de la cité

 


16 commentaires :

15/12/2017 16:17:14 Commentaire de mario

le résultat a été joué aux dés ? pour trouver la dé gouline.oui pas top mais nous sommes vendredi.Pouvez vous au moin nous donner la recette afin que l'on essaie cette goulue euh la gouline.


15/12/2017 17:44:56 Commentaire de claude

Angevin pur souche depuis 75 ans, issu d'une ferme.
Jamais entendu parlé de La Gouline.


15/12/2017 18:41:12 Commentaire de Henri

N est ce pas la tourte aux champignons des dames barreault de Gennes... Restaurant reconnus a travers l europe Plat que j avais choisis pour mon.mariage chez le successeurs des Dames...


15/12/2017 19:03:59 Commentaire de français moyen

Mario a raison.
C'est bien beau de nous faire saliver mais nous aimerions pouvoir y gouter.


15/12/2017 20:34:59 Commentaire de Pourquoi pas la goulette ? . . .

La gouline est l'avènement du plus rural de chez rural. En un sens c'est pas mal, mais n'aurai-il pas été plus pertinent de s'orienter vers un peu plus de.... délicatesse et finesse, plutôt de chercher à composer un "folklore" local à la va vite ?


16/12/2017 00:15:43 Commentaire de Jaouen

Angevin depuis 63 ans, jamais entendu parler de la Gouline... J\'ai l\'impression qu\'on nous invente un plat ancestral. Oups ! Ça serait le comble ! Bon, c\'est vrai, \"pâté aux prunes\" c\'est plus rustique, ça fait moins rêver. Faudra que la boulangère le redise bien des fois que ça a été renommé. Bien des discussions en perspective ... A +


16/12/2017 07:37:22 Commentaire de BOF

Vraiment déçu du manque de créativité de ce plat qui semble bien cher de surcroit quoi qu'on en dise.


18/12/2017 13:10:37 Commentaire de Tonton Pn'iouf

La gouline? Qui a entendu auparavant parler de la gouline? La Goulette serai bien pour Saumur, en création nouvelle (depuis quelques mois), dérivée de la recette de la Marchande. Pour les plus intimes les noms de code seraient la Jackie et la Jeanmiche.
Ce commentaire reste pour le plaisir des mots et en totale indépendante des politiciennetés plus ou moins courtoises de notre belle ville.


18/12/2017 13:24:05 Commentaire de tytylaficelle

Vla Ben encore une invention de parisien!!!! Jamais entendu parler de cette tourte et pourtant, la Marie elle en connait un rayon au niveau cuisine. sa mère était placée dans une maison "bourgeoise" comme on disait à l'époque.. Mais, ce paté aux prunes garni de champignons, ça n'est pas LA (THE diraient mes arrières petits neveux) recette typique de l'Anjou. Peut être pour les snobinards qui habitent le Thoureil et qui se croient angevins car ils ont une gabarre...Mais, ici il y a d'autres plats qui pouvaient représenter l'Anjou. N'importe quoi encore une fois...Une idée marketing et c'est tout. Allez topette, je vais aller manger une vrai andouillette... de chez Ferchaud à St Georges. ça c'est un produit du terroir. Allez donc les voir Mr Kiosque et vous m'en donnerez des nouvelles!!!!


18/12/2017 16:45:20 Commentaire de eric. d

Une bonne goulue par contre la oui ,mais sans mychose.


20/12/2017 22:18:12 Commentaire de caca boudin

Ce plat est probablement très goûteux, mais que dire de son nom, la gouline,on dirait du vomi pour chat !


21/12/2017 07:42:29 Commentaire de a table

L'exterieur ressemble a un paté aux prunes mais l'interieur moyen la tourte.Vous pensez vraiment qu'en anjou nous ne valons pas mieux qu'un paté aux prunes vomie et recuit.


21/12/2017 08:35:26 Commentaire de Quouique Bourgeois - (In French)

Vous êtes durs sur les derniers commentaires. Mais je vous comprends fort bien. Cette "ré-invention" n'est pas l'Anjou respectable ou le Saumurois délicat. Le Saumur Champigny avait dans se devise le Chic et le Charme. Peut-on en faire autant sur le plan culinaire? On se targue d'avoir d'excellentes formations hôtelières et on réinvente des dérivés de casse-croutes. Au-secours, MacDo, ils vont bientôt nous copier!


21/12/2017 13:22:04 Commentaire de ?

La gouline est elle la compagne du goulet ?


21/12/2017 14:42:30 Commentaire de frere jacques

CA DEGOULINE DE BON SENS !!!!!!!


21/12/2017 15:12:04 Commentaire de frere jacques

CA DEGOULINE DE BON SENS !!!!!!!


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