Edito de Michel Choupauvert. A Saumur, les boulangers sont dans le pétrin ?

La boulangerie de Saint Lambert vient de fermer après s'être prise les pieds dans sa cagnotte... Celle du 68 avenue de Gaulle entre les ponts baisse le rideau. Et dans les campagnes, on ne se lève plus à 5h pour pétrir, on passe vers 10 h pour remplir les distributeurs. Les problèmes des boulangers sont-ils croissants ?... Encore faut-il qu'ils soient bons...



A 8 jours d'Anjou Vélo Vintage, ça sent bon la nostalgie. La France de Pagnol s'en est allée... On ne risque plus de voir des villages perturbés parce la grève du boulanger qui revendique le retour de sa femme partie avec le berger. Tout change... Le weekend prochain, 8000 moustaches et petites robes à pois viendront, sans mélancolie, faire la fête à bicyclette, "avec quelques bons copains, Fernand, Firmin, Francis, Sébastien et puis Paulette..." disait la chanson....

Mais pourquoi les boulangers se cassent-ils la figure ?

Je suis certain que celui de Saint Lambert qui est embêté avec son histoire de cagnotte (relire ici) a mis tout son cœur à l'ouvrage et n'a pas voulu créer une arnaque en ouvrant le financement de son pétrin au crowdfunding. Rappelons, au passage, que ce ne sont pas des placements obligatoires, et, que, pour ceux qui préfèrent la sécurité, le Livret A existe toujours... Je ne suis pas spécialiste du markéting de la boulange et ne connais pas trop le village de Saint Lambert. Mais ce que je sais, c'est qu'un de mes copains, boulanger, m'a toujours expliqué que quand il partait en vacances, il confiait son levain à l'un de ses potes qui travaillait comme lui pour qu'il puisse nourrir ses petits ferments. Il secoue encore la tête quand il parle de certains de ses collègues qui utilisent des levures congelées pour faire pousser leurs pains... "il faut respecter ses clients" répète-t-il à l'envie... Non... ? Certains boulangers utiliseraient les mêmes produits que les grandes surfaces par facilité ? Rhoooo...

Quant à la boulangerie d'entre les ponts, ce que je sais, pour y être allé, c'est que la femme du boulanger n'avait pas le sourire. Peut-être parce qu'elle était revenue après la grève de son mari. Ses croissants n'étaient pas bons non plus. C'est peut-être normal qu'ils aient eu des difficultés...

Michel Choupauvert

Article du 16 juin 2018 I Catégorie : Vie de la cité

 


35 commentaires :


Commentaire de oups 16/06/2018 10:44:52

La boulangère fait tomber "mon pain" par terre et me le donne quand même, pas très commerçant ce geste, pain pas terrible non plus. Donc tchao, Heureusement qu'il y a encore un bon boulanger qui fait ses croissants lui-même à Saumur.



Commentaire de Pâteux 17/06/2018 10:04:02

Tous les boulangers ne sont pas identiques...
Vos commentateurs sont peut être aigris par leur propre levain : ils ont le vin mauvais.
Passez à Bagneux ou à Distré vous dégusterez pains et viennoiseries idéaux . Ils sont réalisés par des talmeliers sérieux et fort discrets !



Commentaire de anna 17/06/2018 10:23:13

Bonjour, Il est très dommage que vous mettiez dans le même édito la petite boulangerie de saint-lambert et celle des ponts. Je prenais tous les jours ma baguette tradition à la boulangerie de saint lambert et elle était très bonne et nous les regrettons tous les jours d'autant que cela faisait un commerce supplémentaire dans le bourg.



Commentaire de Bannette 17/06/2018 11:47:26

D'accord avec l'appréciation sur la boulangerie entre les ponts.
Accueil pas sympathique et pour moi tromperie sur la marchandise:gâteau décongelé reçu alors qu'il avait été commandé à l'avance.
Je n'y suis plus retourné.



Commentaire de Francis Prior 17/06/2018 16:12:32

Sans faire de la retape, vous pouvez venir à Doué la Fontaine nos boulangers ont vraiment du talent, diversité des pains et des viennoiseries, qualité du travail bien fait et, cerise sur le gâteau il va s'en dire, une pâtisserie de grande qualité pour certains (parole de gourmand). Une de nos boulangeries a fermé mais ce n'est pas faute de qualité, beaucoup s'en faut.



Commentaire de Lemarchand.j 17/06/2018 18:48:25

Je vous conseille d'essayer la boulangerie place de la République ( place de la mairie) deux jeunes très sympa qui font un pain formidable a l ancienne et au levain et a un prix très intéressant.essayer vous verrez et si des jeunes se donne la peine de bien bosser moi je dis bravo.



Commentaire de Paul Hémique 17/06/2018 20:56:36

Je ne sais pas vous ,mais moi à chaque fois que je veux acheter du pain à Saumur je m'arrête devant 3 boulangeries quelque soit le jour de la semaine .....La première est fermée ....peut être son jour de fermeture ......La deuxième ...pas ouverte ...peut être trop tôt....ou trop tard ..... La troisième ils sont en vacances ...... En arrivant à la maison c'est la soupe à la grimace ...Merci aux boulangers ....!!!



Commentaire de Henri 17/06/2018 21:42:58

Et celle de la rue saint Jean



Commentaire de Gerard 17/06/2018 21:50:49

Après il faut savoir faire du pain, souvenons nous des pain de 6 livres que l on gardait la semaine dans la panière, il ne durcissait pas le lendemain mais durait la semaine... Boulanger d opérette... Apprenez a travailler, a 2 heures du matin au pétrin... Premier croissant a 6 h... Ouverture a 6h30



Commentaire de A quoi ça sert? 18/06/2018 07:53:34

Je trouve ce débat malvenu sur ce qui devrait être un forum.... plutot q'un partage d'infos et d'idées c'est du caillassage et de plus avec des pseudos!!!! ça tourne au cancan de village et à la leçon de vie... Ce que vous proposez là est malsain et la modération de cette page semble ne pas fonctionner. dommage.
Et du temps lointain de Gérard où les ménages mangeaient des pains de 6 livres, dommage qu'ils aient ralenti leur consommation de pain.... pour n'acheter que des demi baguettes qui c'est vrai ne se gardent pas toute la semaine!!!! consommateurs d'opérette....
On se fait les char



Commentaire de Aimable 18/06/2018 09:06:53

Ben on est dans le pétrin... le pauvre Pompon il ne veut plus se lever à 2 heures du matin pour faire son pain. Et tout ça parce que la Pomponnette elle veut sortir le soir et faire la fête... et se lever à midi.



Commentaire de Gerard 18/06/2018 11:05:15

Changez de métier si celui ci ne vous convient pas... Allez en Dordogne dans nombre de village il reste de bon boulanger. Avec un four a bois direct ou indirect.. C est comme des pâtissiers.. Ou s ont t ils... Faut aller au ponts de ce pour un gâteau digne de ce nom.. Regardez le nombre de boulangerie qui font un pudding... Avec le reste des viennoiserie... Non ils préfèrent vous fourguer un croissant aux demandes infâme



Commentaire de Gerard 18/06/2018 11:07:41

Je fais venir mon pain par la poste d un boulanger de Dordogne pour avoir du bon pain...il est fait le lundi je le reçois le mardi il est frai et il est encore la le mardi suivant excellent comme au premier jour...cherchez l'erreur



Commentaire de Nostromo 18/06/2018 11:18:54

Ben ça change, après les migrants qui viennent nous envahir, les fonctionnaires et cheminots qui sont des fainéants privilégiés, les viticulteurs qui exploitent les ouvriers agricoles, la mairie qui met des parapluies, les boulangers qui ne veulent plus faire du bon pain ... on va s’attaquer aux charcutiers qui tuent de gentils cochonnets !



Commentaire de Gerard 18/06/2018 12:31:23

Faut dire.. Quand je vais a Saumur, je me rends rye saint Jean a la boulangerie qui fut élue meilleur boulanger de France, je prends un bonne miche, un pudding excellent... Et je vais rue saint Nicolas chez Girardeau, pour prendre un pot de rillettes et un pieds de cochon. En partant je passe a Saint Maur chez Chouteau pour son rosé de Loire fruité... Sorti de la rien de bien folichon



Commentaire de Diabolo 18/06/2018 18:09:01

Oh la la que de critiques, objectives??? Ils y a de très bons boulangers à Saumur, pour moi j'en ai sélectionné trois. Et un pâtissier (au moins). D'accord avec Nostromo...



Commentaire de Demoi 18/06/2018 19:32:37

Ben oui c'est comme les présidents t'en a un de bien (ou a peu prés ) sur 10 , les femmes c'est comme une paire de godasse faut en essayer plusieurs pour trouver la bonne etc etc etc , une femme par commune c'est encore une de trop....... jamais rien ira dans ce pays ..............alors c'est pas a Saumur ........que !!!!!



Commentaire de Gerard 18/06/2018 21:10:59

Un pâtissier... Non... Où ?



Commentaire de jean daniel dubuc 19/06/2018 07:33:39

D'accord pour la boulangerie des jeunes place de la republique.Un gros pain au levain excellent ,des chaussons aux pommes avec une bonne compote et de petits morceaux etc.Il faut dire quand 'est bon et la je les encouragent.bravo



Commentaire de Chacéen 19/06/2018 09:24:27

Merci à ceux qui nous communiquent des bonnes adresses. C'est le regard positif de ceux qui ne perdent ni leur temps ni leur santé à râler. Au passage je citerai La Mi Do Ré à Chacé pour la qualité de son pain et de ses pâtisseries, autant que pour son accueil.



Commentaire de etsi 19/06/2018 11:45:22

Et si un bon boulanger du centre ville de Saumur occupait le lieu en dépôt de pains-viennoiseries avec gâteaux sur commande, tenu par 1 ou 2 personnes sans manipulation d'argent pour la caisse; qu'en pensez-vous ? ...et puis traversez le pont pour du pain...eh bien, il va falloir que la pluie cesse....



Commentaire de Aimable 19/06/2018 11:53:06

De bonnes boulangeries à Saumur : la bonne fournée, la boulangerie du portail Louis, chez Joseph. Et certainement d’autres, je ne les connais pas toutes.



Commentaire de l gourdon 19/06/2018 12:06:42

Absolument aussi la boulangerie de chacé avec aussi des jeunes qui en veulent et une qualité de pain et de patisserie au top.Et en plus innovant.Bravo aussi.Une aussi place maupassant avec des produits de saison et surtout du fais maison pain patisserieet viennoiserie.



Commentaire de pierre 19/06/2018 12:11:53

un boulanger il s ait faire du pain, mais pas de gateau,
la plupart sont issus de l industrie.. y compris les viennoiseries d ailleurs dites moi pourquoi les camions livre la nuit...
un pâtissier sait faire des gâteaux et parfois du pain
un charcutier fait de la charcuterie
un boucher de la viande..
est ce que je vais faire réparer ma voiture chez un casseur...



Commentaire de Ah ! bon 19/06/2018 21:46:58

Réponse à Monsieur Nostromo

Que faites-vous comme boulot ?
Je ne pense pas que les cheminots soient des fainéants comme vous avez l'air de le dire. Jaloux !!! Ah ! peut-être et même sûrement. Rien ne vous empêchait cher Monsieur de faire ce métier. Faire les 3x8, pas de vie de famille, et j'en passe. Vous ne voyez que le bon côté des choses comme beaucoup d'entre vous. Je vais parler maintenant du boulanger. Je parle en connaissance de cause, ayant moi-même un membre de ma famille boulanger. Et oui, cher Monsieur Nostromo : cette personne se lève à 3 h



Commentaire de daniel baillargeau 20/06/2018 08:10:06

Cultiver votre blé et faite votre pain et vous verrez le bonheur et le travail que cela représente ,mais vous mangerez quelques choses d’exceptionnel.



Commentaire de Henri 20/06/2018 08:21:34

Au boulanger on lui demande pas d assembler de la pâtisserie mais de faire du pain rien de plus.. Pas de prendre une plaque de praliné industriel et de la coincer entre deux plaque de jovinfe infâme, et de glacer le tout avec un liquide rempli de E machin chose, mais de faire du pain rien de plus...un bon pain de 6 livres.. Qui durera la semaine.. Comme au cheminots on lui demande de travailler pas de faire grève pour faire ch... Travailler... Après peut être ne savent ils pas ce que cela veut dire



Commentaire de Nostromo 20/06/2018 09:04:42

@Ah! bon : vous n’avez pas compris mes propos, c’est du second degré. J’aime le bon pain et essaye toujours de l’acheter chez un vrai boulanger. J’évite d’acheter des produits industriels et préfère le boucher, le charcutier et le primeur.
Je connais les contraintes des boulangers (les vrais) qui travaillent la nuit, je soutiens les cheminots, les infirmières, le service public...



Commentaire de pierrele 20/06/2018 17:00:29

https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/modes-de-vie/des-patisseries-industrielles-dans-les-boulangeries_1731399.html



Commentaire de Nostromo 20/06/2018 17:56:58

Très bel article pierrele. Maintenant à vous Messieurs les boulangers de vous exprimer ...c’est qui qui fait tout maison et c’est qui qui vend de l’industriel ?



Commentaire de Trevisan Matthieu 20/06/2018 19:13:22

Je suis l’ancien boulanger de saint Lambert , j’ai peu être eu un tord c’est d’avoir tout voulu faire maison mais les consommateurs préfèrent ce goinfrer de m..... chez des pseudos boulanger , un concurrent installé non loin dépassé les 600000€de CA ( société.com) la preuve que le surgelé n’effra Pas tout le monde .....



Commentaire de Nostromo 20/06/2018 20:05:59

Bien dommage que la société de consommation favorise là mal bouffe... mais je pense que c’est entrain de changer



Commentaire de a table bon dieu 21/06/2018 07:38:55

une belle enquete a faire par le kiosque sur nos boulangerie saumuroises.qui fait maison et comment afin de valoriser les artisans et d'informer les consommateurs.



Commentaire de dujardin 21/06/2018 08:18:56

Le tout est di croire mais il faudrait aussi que les gens se prennent en main et quand ils ont un bout de terrain qu'ils cultivent et surtout interessent leurs enfants .Un goss qui seme ses radis ,les surveille et les degustes juste formidable et ils aiment .Personnes ne force les gens a bouffer de la merde car quand vous compter le prix du plat preparé et que pour meme plus de quantité en le fabriquant soit meme il vous reviens moins cher et bien oui il faut juste se bouger .



Commentaire de Des patisseries industrielles dans... les boulangeries ! 21/06/2018 08:29:43

Des patisseries industrielles dans... les boulangeries !

Pour beaucoup de consommateurs les viennoiseries et gâteaux exposés dans les vitrines des boulangeries artisanales sont forcément fabriqués maison. Mais une enquête publiée dans le mensuel Que Choisir daté de mai révèle que les choses ne sont pas aussi simples. Avec nous pour en parler Arnaud de Blauwe, rédacteur en chef adjoint de Que Choisir
Certaines vitrines de boulangers sont appétissantes et bien garnies en pâtisseries. Le sujet est tabou chez ces artisans de proximité mais la réalité est



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