A 23 ans, ce Saumurois vend et sert son vin à l'Élysée
Du vin "haute couture" sur un tout petit domaine... C'est la voie qu'a choisi de suivre Thibaud Chevré dans les pas de son père, Michel, qui lui a laissé les rênes du petit domaine de l'Ecotard à Courchamps. Les choses vont vite pour le jeune homme. Depuis cette année, il vend son vin à l'Élysée et l'a servi ce 21 novembre aux maires de France accueillis pas le Président Macron.
Il est encore impressionné Thibaud Chevré quand il raconte sa soirée à l'Élysée, quand il a servi les 2 000 maires venus écouter le discours d'Emmanuel Macron, en compagnie d'une quinzaine de vignerons. Il devient plus à l'aise quand il s'agit de parler de son vin : "l'Ecotard est un tout petit domaine avec des terroirs très calcaires et une forte densité de plantation pour que les ceps se fassent concurrence. Il y a juste la place pour que ma nouvelle jument "Fleur" puisse passer. Nous avons aussi adapté un quad pour certains travaux. Ce que je recherche, ce sont des Saumur Blanc épurés et sans artifice. J'élève en barrique, mais je fais très attention à ce que cela ne marque pas trop."
3 cuvées
Thibaud Chevré réalise trois vins : la Haie Nardin sur terroir salop argileux, les Pentes sur un coteau où le calcaire affleure et l'emblématique Clos de l'Écotard. Pour lui, qui vient de s'installer après un BTS Viti Oeno, une année de formation en commercialisation des vins et un apprentissage au Château de Villeneuve à Parnay, il n'est pas question de s’agrandir pour le moment : "Je préfère prendre le plus grand soin de mes vignes et de mon vin. J'ai la chance qu'ils soient très bien valorisés (15 €, 20 € et 45 €) et d'être bien entouré. J'ai un très bon agent qui distribue mes vins sur de belles tables, dont certaines sont étoilées. C'est lui qui a proposé mes vins à la sommelière de l'Élysée qui a apprécié"...
Prudence... La voie semble toute tracée pour Thibaud Chevré. Ils ne sont pas nombreux dans la région à avoir pris à son âge celle de l'Élysée.
Article du 25 novembre 2018 I Catégorie : Vie de la cité
Commentaire de Caroline M
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